感謝を伝えるとお味噌が美味しく育つ

お味噌ってどうやって作るの？

ずっと疑問に思ってたので、
調べるよりも教えてもらおう❗

ということで

素敵な先生に
【生きてるお味噌】作りを
教えてもらいましたー。

米味噌、麦味噌、豆味噌
全部大豆がベースなんだけど
発酵させる為の
こうじ菌を作る材料が
米、麦、大豆にわかれるんだね。

赤味噌とか白味噌とか
いう呼び方は種類というより
発酵させた
期間や塩分濃度、こうじの量で
味も色味も違いがあるの。

ちなみにこのこうじ菌は
カビ❗

通常のカビは毒性の物質を
排出するのだけど
このこうじカビは優等生✨

人体に害を及ぼす毒を
作らないで
他の優等生の菌を集めてきたり、
発酵のお手伝いをしてくれます。

菌たちの働きのおかげで
発酵が進んでいくんです。

腐るのと発酵するのは
紙一重？いや、現象としては
同じ工程なんだけど

ようは
体にいい菌が住み着くのか
体に悪い菌が住み着くのか

手作りのお味噌は生きてるんですよ。

スーパーで売ってるお味噌って
袋詰めや密封のパックで
売ってる物をよく見かけませんか？

本来、菌が生きてるお味噌は
常に発酵が進んでいるので
菌たちが呼吸をするんでよ。

だから密封はできないんです。

本物のお味噌の見分け方は
この呼吸口があるかないかで判断
できますね。

清酒が原材料に含まれている物も
こうじ菌が死んでしまうので🆖

お味噌を美味しく、元気に
育てるのって難しい。

でも昔から伝わる
【生きてる味噌】は家庭でも
作れるんです。

難しい作業はありません。
ただ
　✔️潰す
　✔️混ぜる
　✔️空気に触れる部分がないように
　　しっかり詰める

一人でこの作業をするのは
面白くない❗

仲間で材料を持ち寄って
ワイワイやりながら
楽しんで作る✨

味噌を作る人の気持ちや言葉って
植物や子供を育てるのと
同じで
伝わるんですw

「ありがとう☘️」って
伝えながら作ったお味噌は
美味しく優しい味になります。

いやいや作業をこなして
奥さんの悪くなんて言いながら
作った日には
発酵が進まず、カビがはえたり
なんて事もあるんです・・・

子供と一緒に
将来の夢なんて語りながら
作業してみてはどうでしょう。

最後に蓋をする時
【ありがとう☘️】
って感謝の言葉を書いて
保存してみてください。

この時期に仕込んだお味噌は
次の夏を越して、出来上がると
思います。

作り方については
私も教室で小学生たちに
教えていきたいと思います。

親子で夢を語りながら
お味噌を作ってみよう✨

今日もありがとう☘️